logo

Koju hranu mogu jesti s alergijama?

Poznato je da se alergije povremeno ponavljaju s korištenjem provokatora hrane, pa pitanje postaje hitno: što možete jesti i što trebate odbiti? Nepoželjno je smanjenje unosa kalorija, unošenje nedovoljne količine proteina, masti, ugljikohidrata, vitamina. Odabrati proizvode koji ne izazivaju reakciju, trebate za svaki slučaj pojedinačno.

Klasifikacija alergena u hrani

Osobe koje imaju osjetljivost na hranu opravdano su zabrinute rekavši da mogu jesti s alergijama. Važno je znati o hrani koja često izaziva alergijske reakcije i treba je isključiti iz prehrane. Radi praktičnosti stručnjaka iz područja alergopatologije i alergičnih bolesnika, razvijena je klasifikacija proizvoda koji su pozicionirani kao potencijalni alergeni. Oni se mogu podijeliti u skupine:

  • provokatori biljnog podrijetla;
  • životinjski provokatori.

Među biljnim antigenima najznačajniji su pelud (na primjer, pelud breze, amputa), kao i alergeni sadržani u povrću i voću. Biljne komponente često izazivaju unakrsne reakcije s lateksom, životinjskom dlakom.

Životinjski alergeni su prilično brojni. Pileća jaja su vrlo često alergična, uz osjetljivost na protein na koji postoji i osjetljivost na jaja drugih ptica, pileće meso i ptičje perje. Alergija na svinju može se kombinirati s reakcijom na perut kućnih ljubimaca. Jedna moguća kombinacija je i alergija na grinje i kućne prašine.

Alergena svojstva prehrambenih antigena mogu se mijenjati tijekom prerade hrane.

To znači vjerojatnost jačanja ili, obrnuto, slabljenja alergenog djelovanja provokatora hrane. Primjer je povećanje alergijskog potencijala kikirikija tijekom termičke obrade na bilo koji način. Istodobno, osobe s alergijom je bolje da odustanu od bilo kojeg proizvoda s alergenom jer je nemoguće unaprijed predvidjeti ozbiljnost reakcije. Jedite samo prikladnu hranu..

Značajni alergeni

Iako alergijske reakcije može potaknuti ogroman broj antigena, postoji popis proizvoda koji se nazivaju najvažniji prehrambeni alergeni. Proizvodi koji vrlo često izazivaju alergije mogu se predstaviti u tablici:

Vrsta proizvodaUnakrsne reakcijeReakcijske komponente
Kravlje mlijeko
  • sir, kozje, ovčje mlijeko;
  • teletina, govedina;
  • kobasica, kobasice;
  • bijeli kruh, peciva;
  • kefir.
Kazein, beta-laktoglobulin, alfa-laktalbumin, laktozna sintetaza, albumin iz goveđeg seruma
Pileće jaje
  • jaja drugih ptica;
  • perje ptica (uključujući jastuke);
  • Pileće meso;
  • majoneza;
  • slastičarske kreme, kolači;
  • šampanjac, bijelo vino.
Ovomucoid, ovalbumin, ovotransferrin, lizocim, alfa-livetin
RibaAko ste alergični na riječnu i / ili morsku ribu, unakrsna alergija moguća je kao rezultat jedenja školjkaša ili rakova, i obrnuto.Parvalbumin
školjkiTropomyosin
Rakovi (škampi, rakovi, jastozi, rakovi)Tropomyosin
Povrće (paprika, mrkva, zelena salata, krastavac, celer, krumpir, rajčica)
  • celer;
  • orašasto voće
  • sjemenke suncokreta i pelud;
  • pelud breze;
  • lateks itd.
Profilin, osmotin sličan protein, patatin, protein koji veže klorofil
Voće, slatke bobice (jabuka, kivi, trešnja, banana, naranča, limun, kruška, breskva, šljiva, lubenica, dinja, grožđe)Thaumatin sličan protein, profilin, endochitinaza, rinonukleaza, kumumisin, germin-sličan protein
Mahunarke (kikiriki, grašak, leća, soja)Pacijenti alergični na mahunarke, orašaste plodove i žitarice mogu također odgovarati na različito voće, povrće i polen s drveća i biljaka..Vicilin, konglicinin, lektin, konglutin, profilin itd..
Orasi (orasi, lješnjaci, bademi)Amandin, konglutin, profilin, vicilin itd..
Žitarice (pšenica, ječam, kukuruz, riža, raž)Gliadin, aglutinin, sekalin itd..

Nije moguće kombinirati sve vjerojatne alergene u jednoj tablici. Događa se da pacijenti mogu tolerirati neku hranu koja ima visok alergenski potencijal i primijetiti simptome alergije kada jedu hranu koja je dopuštena u općim preporukama. Stoga je vrlo važno otkriti koji je proizvod izazvao reakciju - ne možete ga jesti.

Eliminacijska dijeta temelji se na kliničkim simptomima i posebnim laboratorijskim testovima..

Ako je pacijent osjetljiv na ograničenu količinu hrane, provode se ispitivanja kako bi se potvrdila alergičnost proizvoda i potreba da ga napustite. Zabranjena hrana ne smije se konzumirati čak ni u maloj količini. Antialergijska dijeta održava se kontinuirano tijekom cijelog života pacijenta. Nestanak osjetljivosti moguć je samo u djetinjstvu, i to samo pod određenim uvjetima.

Načela prehrane

Odabirom modela hipoalergene prehrane, ne treba zaboraviti na potrebu da se uzme u obzir tolerancija proizvoda s naknadnom korekcijom prehrane. Ako se jelo nalazi na popisu dopuštenih za konzumaciju, ali je pacijent osjetljiv na njega, morat će ga se isključiti. Hipoalergena dijeta koju je razvio akademik Ado široko se koristi. Autor dijeli hranu na tri skupine:

  • Preporučeni
  • ograničena uporaba;
  • zahtijevaju iznimke.

Što se ne može jesti s alergijama? Popis proizvoda može se započeti s hranom obogaćenom bojama, aromama i pojačivačima ukusa - to su različite vrste žvakaćih guma, gazirana pića (uključujući kvass), čips, marmelada, slatkiši, marshmallows i marshmallows. Torte imaju štetan učinak (pogotovo ako su u kremi i ukrasima prisutne boje), kolači, muffini.

Kuhanje prvog i drugog tečaja također zahtijeva pažnju. Pacijentima je zabranjeno jesti oštro, slano i prerađeno u proizvodima za pušače; Ne koristite bogate juhe, kobasice, kobasice i šunku. Alergen može biti jetra, riba, kavijar. Opasna jaja, sve vrste morskih plodova, kečap i majoneza, krem ​​sir, margarin.

Biljne komponente koje ne bi trebale biti prisutne u prehrani pacijenta s alergijom naznačene su u tablici. Nisu važni samo svježi biljni proizvodi, već i prerađeni - slani, kiseli. Među pićima i slatkišima, kava, kakao i čokolada smatraju se alergenima. Pacijentima se savjetuje odbijanje orašastih plodova, mahunarki, meda.

Koja se hrana može u maloj količini dodati u prehranu? To uključuje:

  • Tjestenina.
  • Pileće meso, janjetina.
  • Povrće rane berbe.
  • Maslac.
  • Kravlje mlijeko i hrana na temelju njega: kiselo vrhnje, skuta, jogurt.
  • Mrkva, repa (sok, svježa, kuhana ili pirjana).
  • Ribiz, trešnja, trešnja.
  • Griz.

Potopite rano povrće prije upotrebe 2 sata - koristi se samo filtrirana voda.

Dopušteni proizvodi uključuju se u prehranu s oprezom - ako se pacijent osjeća lošije, morat će ga napustiti. Za djecu se preporučuje stvaranje jelovnika tako da pokriva energetske potrebe i uključuje žitarice, meso, mliječne proizvode, voće i povrće. Prije kupnje novih namirnica, pažljivo se upoznajte s sastavom - čak i u običnom jogurtu mogu postojati komponente koje uzrokuju alergije.

Što jesti

Dopušteni hipoalergeni proizvodi:

  • biljno ulje (nužno rafinirano);
  • rastopljeni maslac, fruktoza;
  • jabuke (bijela, zelena), grah, slatke trešnje i šljive malo obojenih sorti;
  • ribizla (nije svijetle sorte), borovnice, borovnice;
  • kopar i peršin, lagana bundeva, mrkva;
  • nemasno meso (govedina, zečje meso);
  • mršavo meso peradi (puretina);
  • sir bez začina (osim vrhnja);
  • žitarice (isključujući kašu, kao i kuskus);
  • fermentirani mliječni proizvodi (ne sadrže boje, voće i arome).

Pekarski proizvodi, koje autor prehrane preporučuje unošenje u prehranu, predstavljeni su kruhom od pšeničnog brašna drugog razreda, žitnim kruhom, kao i štapićima i kukuruznim pahuljicama bez dodatka zaslađivača. Mogu se jesti s alergijama, čak i ako je dijeta dizajnirana za dojilje. Za djecu izbornik odabire liječnik prema dobi, posebno kada je riječ o malom djetetu.

Utvrđivanje onoga što možete jesti s alergijama, preporučljivo je voditi dnevnik hrane - to će pomoći i pacijentu i liječniku..

Bilježe količinu proizvoda, opis simptoma, ako se pojave. To vrijedi za pacijente koji sumnjaju u alergenost hrane koja se nudi na popisu dopuštenih hipoalergenih dijetalnih proizvoda. Dnevnik hrane, koji je pažljiv i odgovoran, sadrži važne informacije koje će u budućnosti biti korisne pri odabiru studija, procjeni pacijentovog stanja. Gledajući zabilježene pokazatelje, možete shvatiti je li se spektar alergena proširio ili ostaje isti, je li novi proizvod prikladan za pacijenta.

Hipoalergena dijeta za atopijski dermatitis kod djece i odraslih

Atopijski dermatitis lako se pojavljuje i teško ga je ukloniti. Bez obzira kako se trudili, dermatitis neće biti moguće ukloniti do kraja. No, sve su šanse da se drži pod kontrolom. Da bi atopijski dermatitis obustavio svoju aktivnost, dovoljno je koristiti prikladne ovlaživače i pridržavati se posebne prehrane, koju će preporučiti stručnjak.

U prethodnom članku o uklanjanju dijeta opisali smo glavne alergene iz hrane..

Ovaj put razmislite o hipoalergenskoj prehrani.

Bit hipoalergene prehrane

Izbornik za dijete s atopijskim dermatitisom uključuje niz ograničenja koja se tiču ​​mliječnih proizvoda, glutena, jaja i agruma..

Razumjet ćemo bit hipoalergene prehrane za kožne bolesti. Za početak, svi su proizvodi uvjetno podijeljeni u tri vrste: visoko alergični, srednje alergični i hipoalergeni. Obično se hrana s visokim ili umjerenim stupnjem alergije isključuje iz prehrane tijekom liječenja. Suština hipoalergenske prehrane je detoksikacija tijela i uspostavljanje njegovog normalnog funkcioniranja.


Hipoalergijska dijeta pomaže normalizaciji rada crijeva i želuca. Juhe od povrća, mliječne kaše i juhe od pireva pojednostavljuju zdravstveno stanje tijekom liječenja.

Načela prehrane za atopijski dermatitis

Tijekom prehrane preporučuje se suzdržati se od svih alergena, mesnih i ribljih jela (juhe na jakim juhama), agruma, orašastih plodova itd. Onda, što možete jesti s hipoalergenom dijetom? - pitaš. Moguće je sve što ne izazove alergijsku kožnu reakciju. Između njih se preporučuje napraviti tri obroka i dvije užine. U ovom načinu nema osjećaja pothranjenosti, a tijelo se istovremeno brzo riješi stresa uzrokovanog alergijama.

U izborniku prehrane za dermatitis treba biti dovoljno povrća i žitarica. Dijeta bogata vlaknima sprječava apsorpciju alergena u krv. Štoviše, vlakna uklanjaju toksine iz tijela. Hipoalergijska dijeta za djecu i odrasle uključuje više povrtnih salata, pirjanog ili parnog povrća. Ne zaboravite na bjelančevine, kuhajte više kuhanog pilećeg i purećeg mesa. Kuhajte jetra od jetre (paste i kasike). Liječnik sastavlja točan popis zabranjenih i dozvoljenih proizvoda s hipoalergenom prehranom. Kako biste prepoznali štetni proizvod tijekom prehrane, vodite dnevnik hrane.

Hipoalergena dijeta pomaže eliminiranju alergena iz hrane i uklanjanju negativne reakcije tijela. Hipoalergena dijeta sastoji se od tri stupnja:

  • Pridržavanje dijeta dok simptomi potpuno ne nestanu.
  • Postepeno uvođenje proizvoda radi identifikacije potencijalno opasnog.
  • Izrada individualne prehrane.

Princip hipoalergene prehrane za atopijski dermatitis je jednostavan: u početnoj fazi uklanjaju se svi potencijalno opasni i štetni proizvodi za stabilizaciju tijela. Postepeno vraćanje proizvoda odgovorno je za dijagnozu probavnog sustava. Ako se simptomi vrate, hrana se nalazi na crnoj listi.

Značajke prehrane s hipoalergenom dijetom

Značajke ili zahtjevi hipoalergene prehrane uključuju:

  • Prirodnost proizvoda: Naporite na upotrebu organskih proizvoda. To uključuje proizvode koji se uzgajaju u prirodnim uvjetima. Birajte namirnice koje se uzgajaju bez upotrebe dodataka za rast ili s minimalnom količinom. Kupite namirnice od mještana ili sela koji sami uzgajaju perad i povrće.
  • Nema prerade: Pokušajte jesti hranu s minimalnom toplinom..
  • Regionalna usklađenost: Hipoalergenska prehrana treba uključivati ​​samo hranu iz lokalnih izvora. Izuzmite egzotično voće, povrće, jela. Usredotočite se na voće i povrće vašeg područja prema sezoni.
  • Isključivanje šećera i soli: tijekom hipoalergenske prehrane važno je napustiti upotrebu šećera i soli u hrani ili svesti na najmanju moguću mjeru.
  • Odbijanje loših navika: hipoalergijska dijeta trebala bi očistiti vaše tijelo od svih toksina koji štetno djeluju na vaše tijelo.
  • Održavanje vlage u tijelu: Jedite frakcijski, u prehranu uvrstite više povrća, pijte puno tekućine.
  • Odbijanje od prženja hrane: Preporučujemo kuhanje i pečenje hrane, kuhanje na pari.

Popis dopuštenih i zabranjenih namirnica s hipoalergenom dijetom

Koje vrste proizvoda trebate isključiti tijekom čišćenja tijela, liječnik propisuje nakon pregleda. Međutim, postoje proizvodi koji su se najčešće viđali među zabranjenim. Ispod smo postavili tablicu s popisom onoga što možete jesti, a što je bolje odbiti tijekom hipoalergene prehrane.

Mnogi se pitaju je li moguća kava s hipoalergenom dijetom. Liječnici preporučuju da se suzdržite od pijenja kofeinskih pića. Čaj se preporučuje zamijeniti biljnim infuzijama (biljni čajevi), kava - cikorija, kakao, napitak od đumbira.

Hipoalergena dijeta tijekom trudnoće

Prehrana za alergijski dermatitis među trudnicama treba sadržavati fermentirane mliječne proizvode: kefir, jogurt, jogurt, skute (kuhane kod kuće); lagano (dijetalno) meso: piletina, puretina, zec, govedina; za garniranje su dopuštene razne žitarice (heljda, riža, zobena kaša, kvinoja, amarant). Od voća, jabuka, krušaka, bijele ribizle dopušteni su. Ukratko, dopušteno je svako voće koje ne sadrži jak alergen i nema svijetlu pigmentaciju (žuta, narančasta, crvena). Sve je povrće dopušteno u prehrani..

  • Pokušajte diverzificirati jelovnik zelenilom i zelenim povrćem.
  • Kuhajte lagane juhe i povrtne juhe začinjene maslinovim uljem.
  • Sjetite se osnovnog pravila prilikom liječenja ili sprečavanja atopijskog dermatitisa ili alergija: Pijte više vode. Uz tekućinu, iz tijela se eliminiraju i tvari koje izazivaju pojavu dermatitisa..

Hipoalergena dijeta za dojilje

Hipoalergena dijeta za dojilje sadrži isti popis proizvoda kao i prehrana za trudnice. Osobitost može biti da su neki proizvodi isključeni zbog osobne netolerancije djeteta s atopijskim dermatitisom.

Što ne bi trebala koristiti majka koja njeguje i njezino dijete tijekom atopijskog dermatitisa:

  • Citrus;
  • Kisela hrana;
  • Med;
  • Čokolada;
  • kobasice;
  • Dimljeno meso.

Hipoalergena dijeta za dojenčad (dojenčad od 3 mjeseca do 2 godine)

Hipoalergena prehrana dojilje s atopijskim dermatitisom vrlo je slična hipoalergenskoj prehrani trudnice. S atopijskim dermatitisom u bebi, dojilja, potrebno je pratiti što jede. Treba preferirati:

  • Kiselo-mliječni proizvodi;
  • Žitarice bez glutena;
  • Zeleno voće i povrće;
  • Nemasno meso;
  • Morska riba pečena ili na pari;
  • Nezaslađena pića.

Tijekom uvođenja komplementarne hrane također se treba pridržavati ovih pravila. Započnite unosom zelenog povrća i voća. Brokula, cvjetača, bruseljski klice, tikvice, zelena jabuka savršeni su. Pokušajte ukloniti iz vidnog polja djeteta slatko, maslac, masnoću, dimljeno.

Hipoalergena dijeta za atopijski dermatitis kod djece (2-12 godina)

Dječji izbornik trebao bi se sastojati od jela na pari, pečenih i kuhanih. Voće i povrće s malim alergenim učinkom dopušteno je (kupus, kruške, krumpir, zelena jabuka, bundeva, mrkva, tikvice). Dopuštene su krem ​​juhe i juhe od povrća s mršavim mesom. Ne solite ili paprike jela snažno. Kuhajte mesne okruglice i mesne okruglice od laganog mesa.

Ako dijete nema alergijsku reakciju na pileća jaja i bijelu ribu (bakalar, iverka, pollock, som i sl.), Može ga također uključiti u prehranu. Hipoalergena dijeta je individualna. Glavna stvar je održati ravnotežu proteina, masti i ugljikohidrata.

S godinama se štetna hrana može zamijeniti suhim voćem, domaćim jogurtima, orasima. Naravno, koliko god pokušali dijete naviknuti na hipoalergensku prehranu, bit će mnogo puta teže. Pogotovo ako pred njim jedete zabranjenu hranu s hipoalergenom dijetom.

Hipoalergena dijeta za tinejdžere (12-15 godina)

Atopijski dermatitis kod adolescenata je mnogo brži nego kod dojenčadi. Sve isto, u mladoj dobi djeca koja nisu u mogućnosti samostalno nadzirati svoju prehranu.

Foto: atopijski dermatitis na licu kod adolescenata.

Fotografija prikazuje atopijski dermatitis na licu kod adolescenata:

Sve što se od vas roditelja traži jest usaditi svom djetetu osnove zdrave prehrane:

  • Odbijanje od brze hrane i umjerena konzumacija slatkiša. Od slatkog možete jesti sušenje, marmeladu od jabuka, sušeno voće.
  • Jedite više sezonskog voća i povrća. Manje su kemijski obrađeni za duže skladištenje..
  • Ograničenje rafinirane hrane u kojoj nema vlakana. Odbijanje ili ograničenje upotrebe bijele oguljene riže, šećera, biljnog ulja, bijelog pšeničnog brašna.
  • Regulirajte vlažnost tijela. Za tijelo je potrebno piti dovoljno vode. Čaj, kava, sokovi i slatka voda se ne uzimaju u obzir. Naprotiv, suše tijelo.
  • Jedite dovoljno proteina da pomognete izgraditi mišićnu masu i održavate je normalnom. Proteinska hrana uključuje meso, ribu, orašaste plodove, gljive, mahunarke, lignje i škampe, skute i jaja.
  • Osim što regulirate prehranu, morate vježbati, izbjegavati stres i dovoljno spavati.

Približni jelov hipoalergenske prehrane za atopijski dermatitis

Izbornik hipoalergenske prehrane sastoji se od dopuštene i zabranjene hrane. Hipoalergena dijeta za dojenje ne razlikuje se od standardne prehrane za stariju djecu. Ispod možete pronaći primjere hipoalergene prehrane za dojenčad, stariju djecu i odrasle.

Približni jelov hipoalergenske prehrane za dijete od šest mjeseci do godinu dana (unošenje komplementarne hrane za bebe)

Preporučuje se hraniti dijete pet puta dnevno. Primjer izbornika trebao bi izgledati ovako:

  • Prvi doručak (prvo hranjenje): dojenje ili hipoalergena smjesa (pazite da se mlijeko i drugi alergeni ne nalaze u mješavini).
  • Drugi doručak (drugo hranjenje): kaša s dodatkom majčinog mlijeka ili mješavine soje s biljnim uljem; pire od zelene jabuke.
  • Ručak (treće hranjenje): voćni, povrtni ili mesni pire.
  • Snack (četvrto hranjenje): žitarice (riža, heljda) s povrćem (tikvice, cvjetača). Mesni ili povrtni pire.
  • Večera (peto hranjenje): majčino mlijeko ili hipoalergena smjesa.
Opcije izbornika za stariju djecu

Ispod možete pronaći primjerak izbornika za tjedan starije djece s atopijskim dermatitisom:

Opcije izbornika za hipoalergijsku prehranu za odrasle

U ovom bloku naučit ćete što je moguće s hipoalergenom dijetom za odraslu osobu. U donju tablicu hipoalergenske prehrane postavili smo moguće mogućnosti obroka za tjedan:

Recepti za hipoalergensku dijetu za atopijski dermatitis kod odraslih i djece

Iz gornjih primjera može se razumjeti da hipoalergijska dijeta s atopijskim dermatitisom može biti vrlo ukusna i raznolika. Dali smo primjere jelovnika, ali ovaj izbornik možete razvrstati onako kako vama odgovara ili će vam liječnik propisati.

Osnovno pravilo je da svoj jelovnik možete napraviti na temelju recepata svog liječnika. Svoj jelovnik obogatite sljedećim receptima.

Zečja juha s povrćem
  • Zečje meso (80 gr.)
  • Krompir (2 kom.)
  • Mrkva (pola ili 1 kom.)
  • Brokula (70 gr.)
  • Tikvice (60 gr.)
  • Riža porrige

Meso kuhajte dok se napola ne skuha, dodajte krumpir, kuhajte dok ne skuha. Zatim dodajte brokulu i tikvice. Nakon 15 minuta, maknite s vatre i dobivenu masu samljeti u blenderu. Zatim možete dodati kašu od riže i sve opet izmiješati u blenderu. Po želji dopušteno je malo soli..

Turske kotlete
  • Pureći file (400 gr)
  • Tikvice (150 gr.)
  • Rižino brašno (2 žlice)

Mljevene tikvice i pureće meso izmiksajte u blenderu ili prođite kroz mlin za meso. U dobivenu masu dodajte rižino brašno, malo soli i sve pomiješajte. Ako volite zelje, dodajte nasjeckano zelje. Premažite mljeveno meso i oblikujte kotlete. Kotlete možete kuhati nekoliko (50 minuta), peći (20 minuta) ili pirjati (40 minuta).

  • Fileti ribe s niskom masnoćom ili morskom ribom (300-400 gr)
  • zelena salata
  • Kopar
  • Lovorov list

Riblji file se mora malo posoliti, staviti na listove salate i staviti u dvostruki kotao. Vrh se mora posipati nasjeckanim koprom i lovorovim lišćem (vrlo malo lovorovih listova). Za 15-20 minuta jelo će biti spremno.

Kukuruzno mljevenje u dvostrukom kotlu
  • Kukuruzno griz
  • Sol
  • Biljno ulje

Kukuruzne mrvice moraju se oprati i staviti u dvostruki kotao. Napunite vodom (1: 4), postavite tajmer na 20 minuta. Nakon toga dodajte malo soli i biljno ulje. Kašu ostavite u dvostrukom kotlu još 5 minuta.

Pečena jetra
  • Pileća jetra (400-500 gr)
  • Tikvice (120 gr)
  • Kiselo vrhnje ili domaća majoneza / li>
  • Biljno ulje

Pileću jetru malo odmrznite, posolite i stavite na lim za pečenje ili kalup prethodno podmazan biljnim uljem. Po vrhu rasporedite narezane tikvice i sve prelijte kiselim vrhnjem ili domaćom majonezom. Po želji (ako liječnik dopušta) naribajte sir na vrhu. Pecite dok ne kuha (20 minuta). Tijekom posluživanja začinite biljem.

Učinkovitost i rezultati: recenzije stručnjaka na hipoalergensku dijetu

Prema recenzijama vodećih stručnjaka, hipoalergijska dijeta:

  • Ublažava glavne simptome atopijskog dermatitisa.
  • Ublažava svrbež, osip i crvenilo.
  • Produžava razdoblje remisije atopijskog dermatitisa.
  • Pomaže poboljšanju blagostanja: koža prestaje oštro reagirati na razne proizvode. Pridržavanje svih pravila hipoalergenske prehrane omogućit će vam da se riješite alergijske reakcije tijela na određene proizvode..
  • Pomaže identificirati glavni alergen.

Video dr. Komarovskog o atopijskom dermatitisu kod djece

Konačno, nudimo pogledati video doktora Evgenija Komarovskog o atopijskom dermatitisu u djece i kako ga liječiti.

100 recepata za alergiju na hranu. Ukusna, zdrava, iskrena, ljekovita

Predgovor

Alergiju na hranu karakterizira povećana osjetljivost tijela na prehrambene proizvode i razvoj znakova intolerancije na hranu uzrokovane reakcijom imunološkog sustava.

Normalna probava i apsorpcija hrane osiguravaju se stanje endokrinog sustava, struktura i funkcija gastrointestinalnog trakta, bilijarnog sustava, sastav i volumen probavnih sokova, sastav crijevne mikroflore i stanje lokalnog imuniteta crijevne sluznice.

Prehrambeni proizvodi se obično razgrađuju na spojeve koji nemaju alergena svojstva, a crijevna stijenka je nepropusna za ne probavljene proizvode..

Razvoj alergija na hranu izaziva čimbenici:

- prije svega, to je povećanje propusnosti crijevne stijenke, što se primjećuje kod upalnih bolesti gastrointestinalnog trakta;

- kršenje (smanjenje ili ubrzanje) apsorpcije prehrambenih spojeva može biti posljedica kršenja stadija probave s nedovoljnom funkcijom gušterače, nedostatka enzima, bilijarne diskinezije i crijeva itd.;

- nepravilna prehrana, rijetki ili česti obroci dovode do kršenja izlučivanja želuca, razvoja gastritisa i drugih poremećaja koji uzrokuju nastanak alergija na hranu ili pseudo-alergije;

- na stvaranje preosjetljivosti na prehrambene proizvode proteinske prirode utječe ne samo količina uzimljene hrane i poremećaji prehrane, već i kiselost želučanog soka.

Manifestacije na koži:

- urtikarija ili samo crvenilo,

Manifestacije probavnog sustava:

- dispepsija - povraćanje, mučnina ili proljev,

- svrbež u ustima ili oticanje sluznice.

Oticanje i začepljenost nosa,

Manifestacije na očnoj sluznici:

Manifestacije kardiovaskularnog sustava:

- nenormalni otkucaji srca.

- nesvjestica, gubitak svijesti.

Jedini danas dostupan tretman je uklanjanje kontakta s alergenom. Nijedan drugi pokušaj izliječenja ovog poremećaja nije bio uspješan. Glavna načela propisivanja dijeta su isključenje iz prehrane hrane koja ima prilično visoku alergijsku aktivnost, koja iritira sluznicu probavnog trakta i uključuje emulgatore, boje, konzervanse, stabilizatore. Također je potrebno prilikom sastavljanja dijeta zamijeniti nepodnošljivu hranu prirodnom i specijaliziranom.

Dijete protiv alergije

Dijeta s alergijama na hranu polako će, ali sigurno ublažiti neugodne simptome, a svoje omiljene namirnice možete vratiti u prehranu - ali pažljivo i malo po malo.

Dijeta za alergije na hranu može se podijeliti u nekoliko faza.

Eliminacija. Takva hrana za alergije podrazumijeva isključenje iz prehrane one hrane koja je uzročnik alergena.

Hypoallergenic. Ovo je isključenje proizvoda koji sami po sebi nisu alergeni, ali doprinose alergijskim reakcijama..

Eliminacijska dijeta

1 opcija. Počinje s 1-2 postna dana na vodi, ili 1-3 dana na čaju s malo šećera (5 šalica dnevno) i 250 g suhog bijelog kruha. Zatim se svaka 2-3 dana dijeta malo proširi. Prvo, mliječni proizvodi se unose u prehranu u sljedećem slijedu: kefir, skuta, mlijeko, sir. Zatim dodajte meso, čak i kasnije - jela od ribe ili povrća.

Opcija 2. Jesti kruške (ili zelene jabuke), puretinu (ili janjetinu) i rižu. Postepeno, u prehranu se unosi raznovrsno povrće - poželjno ono koje se rijetko jede: peršin, repa, mrkva.

Ako se alergija ne pogorša pri uporabi novo predstavljenog proizvoda, nakon 4 dana primjenjuje se drugi prethodno isključeni proizvod.

Boje i aditivi zabranjeni za osobe koje pate od alergija: E100, E101, E102, E104, E107, E110, E120, E122 - E124, E127 - E129, E131 - E133, E141.

Hipoalergena dijeta

Ovo je jedan od načina liječenja svih vrsta alergija, jer pomaže identificirati pravi uzrok bolesti..

Glavna indikacija za propisivanje ove prehrane je alergija na hranu, jer su glavni zadaci ove prehrane izravno uklanjanje čimbenika, odnosno samih proizvoda, koji dovode do alergijske reakcije i smanjenja alergijskog opterećenja na tijelu.

Prehrana je fiziološki cjelovita i štedljiva, s ograničenjem unosa soli na 7 g dnevno. Sva se jela poslužuju samo u kuhanom obliku, juhe se kuhaju uz trostruku promjenu juhe, posebno kod kuhanja mesa, ribe, piletine.

Približna energetska vrijednost ove prehrane iznosi 2800 kcal dnevno. Morate jesti djelimično, barem 6 puta dnevno.

U prisutnosti edema, preporučuje se ograničiti unos slobodne tekućine..

Hipoalergena dijeta u potpunosti eliminira sve alergene iz hrane, uključujući:

- meso i riblji proizvodi (uključujući kavijar),

- sve vrste orašastih plodova,

- voće i bobice crvene i narančaste boje,

- začinjeno povrće (rotkvica, hren, rotkvica),

- med, šećer, pekmez, peciva i sve vrste slastičarskih proizvoda,

- slani i dimljeni proizvodi,

- majoneza i kečap,

- peradarsko meso (isključujući bijelo meso piletine i puretine),

- svi proizvodi industrijske proizvodnje (isključujući hranu za bebe),

- uklonite proizvode na koje pacijent ima individualnu netoleranciju.

Najčešće su sljedeći proizvodi dopušteni na izborniku s hipoalergenom dijetom:

- meso: kuhana govedina, bijelo meso piletine i puretine,

- vegetarijanske juhe kuhane od odobrene hrane,

- biljno ulje: maslinovo, suncokretovo,

- kaša: riža, heljda, zobena kaša,

- proizvodi od mliječne kiseline: možete skuhati sir, jogurt, kefir i jogurt bez dodataka,

- povrće: krastavci, kupus, lisnato zelje, krumpir, zeleni grašak,

- voće: zelene jabuke, bolje pečene, kruške,

- kompot od čaja i suhog voća,

- sušeni bijeli kruh, beskvasni kolači, beskvasni pita kruh.

Izlazite iz prehrane. Dijeta može trajati od dva do tri tjedna za odrasle i do 10 dana za djecu. Kad se simptomi alergije prestanu očitovati, to jest nakon 2-3 tjedna od trenutka poboljšanja, hranu možete postepeno vratiti u prehranu, ali strogo jednu po jednu i obrnutim redoslijedom - od niskoalergijske do visoko alergene. Novi proizvod se uvodi jednom u tri dana. Ako je došlo do pogoršanja, onda je posljednji proizvod alergen i ne vrijedi ga..

Načela prehrane alergija

Glavna stvar s alergijama na hranu je dobivanje prave hrane. 93% alergija na hranu uzrokovano je samo 8 namirnica. U silaznom redoslijedu alergena su raspoređena na sljedeći način: jaja, kikiriki, mlijeko, soja, lješnjaci, riba, rakovi, pšenica.

Jabuke i kruške, breskve i šljive, mrkva i krumpir, zeleni grah, tikvice i tikvice smatraju se nealergenima. Pura i janjetina, riža, ječam, zob i raž rijetko uzrokuju alergije..

Alergije na hranu su česte. Osobe koje su alergične na pelud drveća prestaju jesti: koštunjavo voće i bobice, orašasti plodovi, celer, kopar, mrkva. Osobe koje su alergične na žitarice i livadno bilje ograničavaju upotrebu kruha i pekarskih proizvoda. Zabranjena hrana: kvasac od kruha, tjestenina, zdrob, krušne mrvice, sladoled, halva, grah, kislica. Osobe koje su alergične na složene biljke (pelin itd.) Prestaju jesti: dinje, lubenicu, bilje, ljute začine, suncokretovo ulje, majonezu, senf, halvu, a prestaju piti: vermuta, apsint, biljne dodatke s dodatkom kopriva, sukcesija, jagoda. Osobe koje su alergične na kvinoju prestaju jesti: špinat, repa, breskva, kruška, mango, kivi, ananas, med, senf. Ljudi koji su alergični na aspirin, salicilate, druge lijekove ne smiju jesti: agrumi, bobice, breskve, dinje, šljive, krastavci, paprika, rajčica, krumpir. Također, ne možete koristiti takvo ljekovito bilje: kora vrbe, lišće maline, livadna slatka, močvarna šikara, božur, korijen marine.

Vjerojatnije je da su neki proizvodi preosjetljivi na neke proizvode..

Kravlje mlijeko je uobičajeni alergen, što je posebno važno uzeti u obzir prilikom jela male djece. Najmanja količina ovog alergena dovoljna je za razvoj ozbiljnog stanja djeteta čiji imunološki sustav nije imao vremena da se u potpunosti formira. Bilo je slučajeva da dijete nije umrlo ni od mliječne hrane, već samo od mliječne prašine, ako su ostaci mlijeka bili na pelenama na koje je stavljeno dijete.

Pileće jaje je također jedan od vodećih alergena u hrani. Zanimljivo je da se ponekad preosjetljivost očituje samo na protein, a ponekad samo na žumanjku (događa se da obje komponente uzrokuju alergije). Ako postoji alergija na pileće jaje, često se opaža alergija na pileće meso (rjeđe patka), druge vrste jaja (patka, guska), kao i na jela koja sadrže jaja (majoneza, kreme, peciva i proizvodi od brašna, šampanjac i sva bijela vina, razjašnjena jajetom). Pored toga, preosjetljivost na jaja može biti popraćena alergijskom reakcijom dišnih putova na pernate jastuke.

Zapamtite da cjepiva (poput ospica, zaušnjaka i rubeole protiv ospica) sadrže i malu količinu bjelančevina. I to je dovoljno da kod ljudi s alergijama na njih izazovu ozbiljne reakcije na uvođenje cjepiva.

Ako ste alergični na pileća jaja ili se sama piletina ne pojavljuje svaki put, onda je moguće da niste osjetljivi na same proizvode, već na sastojke hrane koja se daje piletini (na primjer, s povećanom osjetljivošću na tetraciklin, vjerojatna je alergijska reakcija na meso. ptice hranjene ovim lijekom).

Riba (morska i riječna), kao i razni riblji proizvodi (kavijar, riblje ulje) su uobičajeni alergeni. Toplinska obrada praktički ne smanjuje njihovu alergičnost. Tijekom kuhanja ribe, alergeni ulaze u juhu, pa čak i vodenu paru, čije udisanje također može izazvati alergijske reakcije. Osobe s preosjetljivošću na ribu često su alergične na miris riblje hrane (daphnia). Imajte na umu da čak i upotreba kozmetičkih sjena koje se pripremaju od ribljeg vaga može izazvati alergijsku reakciju..

Rakovi - rakovi, rakovi, jastozi - prilično su alergeni.

Među voćem, bobicama i povrćem alergiju najčešće uzrokuju jagode, jagode, agrumi (naranče, mandarine, limun). Žuto, crveno, ružičasto povrće (rajčica, mrkva, breskve itd.) Vjerojatnije je da će izazvati alergije nego zeleno.

Orašasti plodovi su prilično moćni alergeni. Imajte na umu da su neki orašasti plodovi slični po kemijskom sastavu (na primjer, orasi i bademi; indijski orah i pistacije). Stoga je alergija na jednu vrstu oraha često praćena alergijom na drugu vrstu..

Najčešća preosjetljivost na kikiriki i brojne proizvode koji ga sadrže (kolačići, čokolada, kikirikijev maslac itd.). Također može izazvati alergijsku reakciju na kozmetičke pripravke (kreme, gelovi za tuširanje, šamponi itd.), Koji sadrže ovaj orah ili njegovo ulje.

Med, gljive, kakao, čokolada, kava imaju izražena alergijska svojstva. Uz preosjetljivost na kavu i kakao, također je moguća alergija na druge mahunarke (grašak, grah, leća itd.)..

Alkoholna pića, kvasac tijesta, sirevi i kobasice. Ovi proizvodi sadrže histamin, koji nastaje kao rezultat aktivnosti određenih bakterija i izaziva alergijske reakcije..

Manje uobičajena je alergija na proizvode od žitarica (heljda, pšenica, raž, zob), meso, mahunarke, luk, celer, razne začine.

Stoga se može dati približan opći popis alergijskih proizvoda..

- kobasice i kobasice (kuhana kobasica, dimljena kobasica, kobasice, kobasice, šunka),

- ribe i druge morske plodove,

- začinjeni sir, topljeni sir,

- majoneza, kečap, margarin,

- povrće: rotkvica, rotkvica, kislica, špinat, rajčica, paprika, kiseli kupus, kiseli krastavci,

- voće: agrumi, marelica, breskva, šipak, grožđe, kivi, ananas, dinja,

- bobice: jagode, jagode, maline, heljda, lubenica,

- soda, kvass, kava, kakao, čokolada,

- slatkiši: med, karamela, marshmallows, marshmallows, kolač, kolač, torta,

- žitarice (iznimka - kaša),

- fermentirani mliječni proizvodi: kefir, biokefir, prirodni jogurt bez aditiva itd.),

- nemasno meso (govedina, svinjetina, zec, puretina), konzervirano dječje meso,

- povrće: bilo koji kupus, tikvice, tikvice, lagana bundeva, peršin, kopar, zeleni grašak, zeleni grah,

- voće: zelena jabuka, bijela jabuka, kruška,

- bobice: trešnje, šljive, bijela ribizla, crvena ribizla, kopriva,

- maslac: rastopljeni maslac, rafinirano biljno ulje (kukuruz, suncokret, maslinovo, itd.),

- pšenični kruh 2. razreda, kruh od žita,

- kompoti od suhog voća (osim bokova ruže i crvenih bobica),

- kruh od vrhunskog brašna,

- mliječna jela: punomasno mlijeko, kiselo vrhnje (dodaje se jelima), skuta, jogurt s dodacima,

- meso: janjetina, piletina,

- povrće: mrkva, repa, repa, luk, češnjak,

- bobice: trešnja, crna ribizla, brusnica, kupina, banana,

Izdvojeni izbornici

Imati dijetu ne znači gladovati. Postoje osnovne dijete, od kojih je jedna zapravo hipoalergena. Smanjuje prehrambeni stres i podržava cjelokupno zdravlje..

Izbornik za pogoršanje alergija
1. dan

Doručak: čaša kefira bez masnoće, salata (skuta, krastavac, peršin, kopar).

Ručak: zdjela graška juhe, riže, kuhane govedine, čaša zelenog čaja.

Večera: kašica od krumpira s kupusom, čaša čaja.

2. dan

Doručak: zobena kaša s jabukama, trešnjama, čaša vode.

Ručak: juha s mesnim okruglicama od goveđeg mesa, kuhani krumpir s koparima, maslinovim uljem, čaša zelenog čaja.

Večera: posip od sira s grožđicama, čaša kompota sa suhim voćem.

3. dan

Doručak: čaša kefira bez masti, tanjur pšenične kaše.

Ručak: tanjur mliječne juhe, nekoliko mesnih okruglica od krumpira, čaša čaja.

Večera: tjestenina s dodatkom umaka Bolognese, čaša vode.

4. dan

Doručak: salata (kupus, krastavac, kopar, maslinovo ulje), čaša soka od jabuke.

Ručak: juha od pire krumpira, tikvice pirjane u umaku od kiselog vrhnja, čaša zelenog čaja.

Večera: palačinke s jabukama, čaša trešnjevog kompota.

5. dan

Doručak: čaša kefira bez masnoće, par jabuka punjenih sirom, grožđice.

Ručak: juha od tikvica, knedle od trešnje, čaša čaja.

Večera: pirjani kupus, čaša vode.

6. dan

Doručak: čaša kompota od jabuke, tanjur heljde.

Ručak: juha od povrća na goveđem juhu, palačinke od tikvica, čaša zelenog čaja.

Večera: par tikvica punjenih povrćem i rižom, čaša čaja.

7. dan

Doručak: čaša kefira bez masnoće, tanjur zobene pahuljice.

Ručak: juha od leće, mljeveni goveđi knedle, čaša čaja.

Večera: variva od povrća, čaša vode.

Jelovnik pri izlasku iz stroge prehrane
1 dan

Doručak: kaša od heljdine kaše.

Ručak: krumpirova juha s mesnim okruglicama na vodi.

Grickalica: kuglice od sira u sporom kuhalu (bez umaka, jaje - minimum).

Večera: pirjane tikvice u kiseloj pavlaci i pureće mesne okruglice (bez umaka, kuhane na pari).

2 dana

Doručak: prhka kaša od riže.

Ručak: krumpirova juha bez zelenog graška.

Grickalica: kuglice od sira u sporom kuhalu (bez umaka, jaje - minimum).

Večera: goveđe mesne okruglice i kaša od heljde.

3 dana

Doručak: kaša od zobene kaše s jabukama (jabuke se mogu kuhati u mikrovalnoj sa šećerom, bez mlijeka).

Ručak: krumpirova juha bez zelenog graška.

Snack: heljdina kaša s sirom.

Večera: goveđe mesne okruglice i salata od bijelog kupusa s jabukom (mrkva - minimum).

4 dan

Doručak: četiri kaše od žitarica (pažljivo kod alergija na gluten i mlijeko).

Ručak: juha od tikvica bez curryja i mesna juha.

Snack: heljdina kaša s sirom.

Večera: mesne okruglice s kupusom i rižom.

5 dana

Doručak: pšenična kaša (pažljivo kod alergija na gluten i mlijeko).

Ručak: juha od tikvica bez curryja i mesna juha.

Grickalica: krumpirova kasika s povrćem (jaje, mrkva - minimum).

Večera: mesne okruglice s kupusom i rižom.

6 dana

Doručak: zobena kaša od žitarica (pažljivo kod alergija na gluten i mlijeko).

Ručak: kukuruzna kaša s mesnim okruglicama.

Popodnevni zalogaj: pita punjena šljivama i makovim sjemenkama.

Večera: kapsula s krumpirom s povrćem (jaje, mrkva - minimum).

7 dana

Doručak: pita s kupusom i pirjanim jabukama.

Ručak: kukuruzna kaša s mesnim okruglicama.

Popodnevni zalogaj: pita punjena šljivama i makovim sjemenkama.

Večera: kotleti (svinjetina na pola s govedinom).

Kefir dijeta

Prvi dan: pet kuhanih krumpira i pola litre kefira.

Drugi dan: 100 g kuhane piletine i pola litre kefira.

Treći dan: 100 g kuhanog mesa i pola litre kefira.

Četvrti dan: 100 g kuhane ribe i pola litre kefira.

Peti dan: voće i povrće, osim visokokaloričnih banana i grožđa, i pola litre kefira.

Dan šesti: Kefir.

Sedmi dan: mineralna voda.

Opcije dnevnog izbornika

Doručak: pšenična kaša, čaj, zelena jabuka.

Ručak: juha od povrća, mesne okruglice, tjestenina i kompot od sušenih jabuka.

Večera: vinaigrette, čaj s lepinjom.

Doručak: kaša od heljde, čaj, jabuka.

Snack: kava s mlijekom, kolačići.

Ručak: Juha od mljevene piletine, goveđi stroganoff od kuhanog mesa i pire krumpir, kompot.

Večera: skuti puding, kisel.

Doručak: kaša s zdrobom, čaj, jabuka.

Snack: salata od Coleslaw i mrkva.

Ručak: vegetarijanska juha od kupusa, pečena zečja noga, pirjana mrkva, kompot.

Večera: Mliječni rezanci.

Alergije na razne namirnice

Sastojci: sušeni listovi šipka, cvjetovi ruževa - 2 g svaki, suhi listovi jagoda - 10 g, voda - 200 ml.

Porculanski čajnik isperite vrućom vodom (ima temperaturu kada ruka više ne može izdržati - iznad 60 ° C). Zatim napunite zbirku bilja i prelijte 200 ml kipuće vode. Stajati oko 10 minuta.

Sastojci: sušeni listovi crnog ribiza - 2 g, sušeni plodovi planinskog pepela - 5 g, suhe maline - 30 g, voda - 200 ml.

Smjesu stavite u porculanski čajnik, potopite 7 minuta. Koristite dalje kao lišće čaja.

Sastojci: sušeni listovi brusnice - 12 g, šećer - 10 g, voda - 200 ml.

Porculanski čajnik isperite kipućom vodom, prelijte listovima bobica, zakuhajte kipućom vodom i ostavite da odstoji 15 minuta, a zatim prelijte granuliranim šećerom i prelijte u šalice.

Čaj od primrose

Sastojci: voda - 200 ml, osušeni listovi šipka i primole - po 5 g.

Ulijte smjesu lišća kipućom vodom u porculanski čajnik i ostavite da se kuha oko 7 minuta. Koristite dalje kao lišće čaja.

Sastojci: sušeni listovi bobica - 4 g, sušeni listovi hipericuma i timijana - 10 g svaki, voda - 200 ml.

Mješavinu lišća za uzgoj i koristiti kao lišće čaja.

Sastojci: sušeni listovi origana - 5 g, suhe bobice planinskog pepela - 10 g, suhe bobice divlje ruže - 20 g, voda - 200 ml.

Osušene bobice operite, pa prelijte kipućom vodom i kuhajte 5 minuta, a zatim dodajte lišće origana i ostavite stajati 10 minuta. Ovo je multivitaminski čaj koji blagotvorno utječe na metabolizam u tijelu i služi kao lijek za sklerozu..

Čaj od rowa i koprive

Sastojci: plodovi rogača i lišće koprive - 7: 3, voda - 500 ml.

1 žlica. žlicu sastava prelijte kipućom vodom i kuhajte 10 minuta, a zatim pirjajte 4 sata u dobro zatvorenoj posudi na ne vrućem i tamnom mjestu, filtrirajte. Pijte po 1/2 šalice 3 puta dnevno.

Umirujući vitaminski čaj

Sastojci: 4 dijela origano trave, 2 dijela metvice, 2 dijela biljke timijana, 2 dijela čaja Kuril, 2 dijela biljke matičnjaka, 1 dio biljke matičnjaka, voda - 200 ml.

Zakuhajte u količini od 1 žličicu po šalici. Ovaj čaj dobro ide uz borovnice i kupine. Preporučuje se piti više od 20 g takvog čaja dnevno.

Sastojci: sušeni listovi jagode - 3 g, listovi kupine - 3 g, listovi crnog ribiza - 3 g, kantarion - 10 g, timijan - 10 g, voda - 200 ml.

Smjesa suhog bilja prelijte kipućom vodom u porculanskom čajniku i inzistirajte 10 minuta.

Čaj s glogom

Sastojci: crni čaj - 1 žlica. žlica, metvica - 10 g, sjeckani bok ruže - 7 g, matičnjak - 5 g, sjeckane bobice gloga - 3 g, korijen valerijane - 2 g, voda - 500 ml.

Pomiješajte sve sastojke, prelijte kipućom vodom, ostavite 15 minuta, procijedite. Pijte 1 šalicu 4 puta dnevno nakon jela.

Sastojci: zeleni čaj - 2 žličice, cvjetovi jasmina - 1 čajna žličica, listovi matičnjaka - pola žličice, voda - 500 ml.

Hipoalergena dijeta

Opća pravila

Izraz "alergija" označava stanje preosjetljivosti na različite podražaje (alergene), koje se očituje specifičnom reakcijom, koja se temelji na imunološkim (IgE) posredovanim reakcijama. Alergeni mogu djelovati kao tvari organskog i anorganskog podrijetla i fizikalni čimbenici (toplina, hladnoća, ultraljubičaste zrake). Postoji mnogo skupina alergena, od kojih su najvažnije: hrana, lijekovi, kućanstvo, pelud, epidermalni, industrijski, zarazni (gljivični, virusni, bakterijski, parazitski), insekti i drugi.

Mehanizam specifične reakcije organizma na alergen sastoji se u razvoju senzibilizacije (proizvodnja antitijela kao odgovor na početni unos alergena u tijelo) i razvoju alergijske reakcije kada se alergen ponovno pojavi u već osjetljivom organizmu. Alergijsku reakciju izazivaju brojni biokemijski procesi koji nastaju ispuštanjem biogenih amina (histamina, serotonina) koji oštećuju stanice različitih tkiva i organa.

Liječenje alergija podrazumijeva, prije svega, uklanjanje ili smanjenje kontakta s uzročnim alergenom. Prehrana za alergije najvažniji je čimbenik koji omogućuje isključenje alergena iz hrane iz prehrane u slučaju alergijske reakcije na hranu i smanjenje općeg stanja hiperreaktivnosti tijela kao reakcije na alergene drugih skupina (gljivične, kućne, lijekove, pelud i druge), tijekom ovog razdoblja, svaki manji nadražujući sastojak može pogoršati kliničke simptome postojeće bolesti (uz urtikariju, astmu, alergijski rinitis, Quinckeov edem) ili izazvati novu sistemsku ili lokalnu (svrbež kože / osip na koži) alergijsku reakciju.

Ipak, dijetoterapija je od najveće važnosti u slučajevima kada su kliničke manifestacije uzrokovane alergijom na prehrambene proizvode, uključujući lijekove koji se koriste u prehrambenoj industriji i u uzgoju životinja i ptica (salicilati, antibiotici). Dijeta ove kategorije bolesnika zahtijeva najsnažnije i temeljite korekcije, ali učinak praćenja pojedinačne eliminacije ili opće hipoalergenske prehrane može biti vrlo značajan.

Antialergijska dijeta trebala bi se temeljiti na više principa:

  • isključenje iz prehrane hrane koja sadrži uzročno značajne i umrežene alergene;
  • isključenje proizvoda s visokim alergenim djelovanjem;
  • upotreba samo svježih proizvoda, isključenje genetski modificiranih i proizvoda za dugoročno skladištenje (konzerviranje, konzervirana hrana), kao i proizvoda koji sadrže aditive u hrani (konzervansi, boje, aditivi za aromatizaciju);
  • isključivanje proizvoda koji oslobađaju histamin koji izazivaju oslobađanje histamina iz stanica gastrointestinalnog trakta (kava, kravlje mlijeko, čokolada, sok od naranče, pšenične mekinje), kao i proizvodi koji sadrže histamin (jagode, rajčice, kakao, mahunarke, lješnjaci, fileti haringe, tunjevina, dimljeno meso, špinat, sirevi) koji sadrže veliku količinu biogenih amina - histamin, tiramin, beta-etil etil amin;
  • izbjegavajte višak životinjskih proteina u prehrani;
  • ograničenje konzumacije jednostavnih ugljikohidrata i kuhinjske soli, kao i proizvoda koji iritiraju sluznicu probavnog trakta - začinjena, pržena, slana hrana i pića koja sadrže alkohol;
  • odgovarajuća zamjena izuzetih proizvoda kako bi se osigurala kvantitativna i kvalitativna usklađenost prehrane s fiziološkim potrebama pacijentovog tijela prema glavnim hranjivim tvarima.

Prilikom sastavljanja prehrane ili kada ju je potrebno ispraviti, važno je navigirati kakvu alergijsku aktivnost proizvod ima i imati popis hipoalergenih prehrambenih proizvoda:

  • hrana s visokim stupnjem alergijske aktivnosti uključuje: pileće jaje, školjke, kravlje mlijeko i integralne mliječne proizvode, čokoladu, sir, ribu, kavu, senf, pšenicu, orahe, jagode, jagode, maline, grožđe, persimmons, kakao, rajčice, repe, celer, dinja, mrkva, ananas, kupine, agrumi, med, crna ribizla, šipak, gljive, začini, umaci, crveni kavijar, konzervirani i kiseli proizvodi, dimljeno meso, gazirana pića i pića koja sadrže alkohol;
  • hrana s umjerenim stupnjem alergijske aktivnosti uključuje svinjetina, crvena ribizla, puretina, krumpir, zec, grašak, breskve, kukuruz, riža, marelice, zelena paprika, heljda, raž, banane, heljda, brusnica;
  • proizvodi s niskim stupnjem alergijske aktivnosti uključuju janjetinu, govedinu (sorte s niskim udjelom masnoće), kuhanu piletinu, bundevu (svijetli tonovi), tikvice, repa, tikvicu, jabuke zelene i žute boje, koprive, šljive, bijelu ribizlu, zeleni krastavac, lubenicu, bademi, kiselo-mliječni proizvodi, vrtno bilje, jela (jetra, jezik, bubrezi), riža, zobena kaša i kašica od ječma, vrhnje, maslinovo i suncokretovo ulje, kruške, sušeno voće.

Alergija za odrasle

Opća načela prehrambene prehrane za oboljele od alergije ogledaju se u nespecifičnoj hipoalergenskoj prehrani - Tablica br. 5 HA (hipoalergena), koja se temelji na dijeti br. 5, namijenjenu pacijentima s bolestima jetre i žučnog sustava. U akutnom razdoblju alergijske bolesti osnova prehrane trebaju biti antialergenski proizvodi. U pravilu, pacijent treba poštivati ​​strogu dijetu sve dok manifestacije bolesti ne nestanu. Trajanje takve prehrane treba biti približno 3 tjedna za odrasle i oko 10 dana za dijete.

Kako se simptomi smanjuju, izbornici se mogu proširiti i na proizvode sa prosječnim stupnjem alergijske aktivnosti, koji se daju u malim količinama. Prvo se u prehranu uvode bijeli kruh, kuhana riba s niskim udjelom masnoće, svježi luk, svježe cijeđeni sokovi i voćni pire i voćni napici. Istovremeno se uvodi prvo voće i povrće zelene i žute boje, a u nedostatku osipa, voće / povrće narančaste (bundeve) i crvene boje uvodi se za nekoliko dana.

Svaki novi proizvod treba unositi ne više od jednom u tri dana, uzimajući u obzir reakciju tijela na svaki novo predstavljeni proizvod. Ako nema negativnih reakcija, onda je ovaj proizvod siguran za zdravlje i može se uključiti u osnovnu prehranu za osobe s alergijom. Ako se nakon njegovog uvođenja alergijska reakcija nastavila, tada je treba potpuno isključiti iz prehrane.

Unatoč činjenici da stroga hipoalergenska prehrana u akutnom razdoblju bolesti uključuje ograničen popis proizvoda, prehrana pacijenta treba biti fiziološki cjelovita, ali ne pretjerana u smislu mikronutrijenata (posebno proteina) i energetskog značaja. Izuzetno je važno isključiti iz izbornika sve proizvode i jela s alergenima, u kojima su oni prisutni čak i u minimalnoj količini. Dakle, u slučaju alergijske reakcije pacijenta na pileća jaja, potrebno je izuzeti majonezu, kreme, kasike, peciva i sva jela, čiji recept uključuje jaja ili njegove komponente.

Ako uzročnik alergen nije poznat, tada su iz prehrane isključeni svi proizvodi s visokim stupnjem alergijske aktivnosti - mlijeko, jaja, morski plodovi, riba, riblji kavijar, agrumi, rajčica, med, čokolada, dinja, jagode, orasi.

U prehrani je ograničena hrana koja sadrži lako probavljive ugljikohidrate: med, šećer, slatkiši, slastice, džem, čokolada. Dopušteni su šećer, saharin, aspartam, ksilitol. Dijeta je obogaćena proizvodima koji sadrže veliku količinu kalcija (proizvodi od fermentiranog mlijeka, skuta) koji ima antialergijsko i protuupalno djelovanje. Istodobno, u hrani je ograničena hrana koja sadrži oksalnu kiselinu, koja smanjuje apsorpciju kalcija..

Sol i sva slana hrana podliježu ograničenju. Dijeta povećava sadržaj hrane bogate vitaminima (dozvoljeno povrće i voće) i bioflavonoidi koji jačaju zidove krvnih žila.

Posebnu pozornost treba posvetiti proizvodima koji imaju izraženu unakrsnu alergijsku reakciju. U slučaju netolerancije na jednu vrstu proizvoda iz prehrane, potrebno je isključiti preostale vrste. Ispod su neke od ovih namirnica i popis proizvoda koji međusobno reagiraju..

  • Riba - sa svim vrstama riječne / morske ribe, morskim plodovima (škampi, rakovi, jastozi, kavijar, dagnje, jastozi).
  • Kravlje mlijeko - proizvodi koji sadrže proteine ​​kravljeg mlijeka, teletinu, govedinu i proizvode od njih, kozje mlijeko.
  • Krompir - rajčica, crvena paprika, patlidžan, paprika.
  • Pileće jaje - meso i pileća zaliha, patka meso; majoneza, prepelice i jaja, kreme i umaci koji sadrže sastojke pilećih jaja.
  • Orašasti plodovi - druge vrste orašastih plodova, brašno (riža, zob, heljda), kivi, sezam, mango, mak.
  • Banane - kivi, avokado, dinja, pšenični gluten.
  • Citrusi - sve ostale vrste agruma (naranča, grejp, mandarina, limun).
  • Jagode - ribizla, malina, kupina, lingonberry.
  • Mahunarke - mango, kikiriki, soja, leća.
  • Šljiva - marelice, trešnje, bademi, breskve, nektarine, trešnje, jabuke, suve šljive.
  • Kefir (kefir kvas) - tijesto s kvascima, kalupe sorti sireva (Dor Blue, Roquefort, Bri), kvass.

Iznimno podliježu jaki mesni, gljivični i riblji bujoni, začini i začini, začinjena, dimljena jela i umaci. Prilikom kuhanja mesa, prvo juha se mora izliti, a žitarice se prije kuhanja natopiti u vodi 2 sata.

Prilikom odabira proizvoda izuzetno je važno obratiti pažnju na prisutnost aditiva u hrani, koji su u većini slučajeva alergen, kao i na poznavanje njihove oznake. Sljedeći dodaci hrani su najopasniji:

  • Antioksidanti: E 321 (butil hidroanisol / butil hidroksitoluen).
  • Konzervansi: E 220-227 (sulfiti), E 249-252 (nitriti), E 210-219 (benzojeva kiselina i njeni derivati), E 200-203 (sorbinska kiselina).
  • Boje: E 122 (azorubin), E 102 (tartrazin), E 110 (žuta-narančasta), E 124 (kohineal crvena), E127 (eritrosin), E 151 (BN dijamant crna).
  • Arome: B 550-553 (glutamati).
  • Aromatični aditivi: E 621 (natrijev glutamat), E 622 (kalijev glutamat), E 623 (kalcijev glutamat), E 624 (amonijev glutamat) i E 625 (magnezijev glutamat).

Preporučljivo je kuhati jela u prehrani pečenjem ili kuhanjem; prženje hrane nije dopušteno. To osigurava kemijsku štednju gastrointestinalne sluznice i smanjuje apsorpciju alergena u crijevima. Za potpunu probavu namirnica iz hrane, koji su potencijalni alergeni, preporučuje se frakcijski unos hrane i smanjenje volumena obroka..

indikacije

Alergijske bolesti (Quinckeov edem, urtikarija, alergijski rinitis). Alergije različite geneze (hrana, lijekovi, kućanstvo, polen, epidermal, insekti i drugi).

Dopušteni proizvodi

Antialergijska dijeta uključuje nemasno (bez kože) kuhano ili pirjano dijetalno meso od piletine, zeca ili puretine. Od žitarica je dopuštena pšenica, heljda i zobena kaša.

Prva jela kuhaju se bez prženja na slabom povrća s dodatkom raznog vrtnog bilja. Krompir kuhani u odvojenim komadima ili kao pire krumpir na vodi dopušteni su kao prilog.

Dijeta može sadržavati jogurt bez aditiva, svježi skuti sir, nemasni mliječni proizvodi, mekinje / integralni kruh, tjestenina od durum pšenice, suhi biskvitni kolačići.

Od masti - biljno suncokretovo ili maslinovo ulje. Od povrća - lisnate salate, krastavci, pirjane / kuhane tikvice, kupus, luk.

Odobrena tablica proizvoda

Povrće i zelje

Proteini, gMasti, gUgljikohidrati, gKalorije, kcal
patlidžan1.20.14,524
tikvica0.60,34.624
kupus1.80.14.727
brokula3.00.45.228
Briselske klice4.80,08.043
karfiol2.50,35,4trideset
zeleni luk1.30,04.6devetnaest
luk luk1.40,010,441
krastavci0,80.12,815
tikva0.60.14.3devetnaest
peršin3,70.47.647
salata1.20,31.312
celer0,90.12.112
šparoga1.90.13,120
Jeruzalemska artičoka2.10.112.861
kopar2.50.56.338
grah7.80.521.5123
češnjak6.50.529.9143
leća24.01,542.7284

Voće

kruške0.40,310.942
nektarina0,90.211.848
breskve0,90.111.346
jabuke0.40.49.847

bobice

ogrozd0,70.212.043
crna ribizla1,00.47.344

Orašasti plodovi i suho voće

sjemenke lana18.342,228,9534
Sjemenke suncokreta20.752.93.4578

Žitarice i žitarice

heljda (jezgra)12.63.362.1313
griz10.31,073.3328
zobene kaše12.36.159,5342
žitarice11.97.269,3366
pšenične mekinje15.13.853.6296

Brašno i tjestenina

tjestenina10,41,169,7337

Mliječni proizvodi

mliječni proizvodi3.26.54.1117
kefir 0%3.00.13.8trideset
kefir 1%2,81,04.040

Sir i skut

sir 0,6% (malo masti)18.00.61.888
tofu skuta8.14.20.673

Mesni proizvodi

kuhana govedina25.816.80,0254
pečena govedina16.818.30,0232

Ptica

kuhana piletina25,27.40,0170
parna pileća prsa23.61.90,0113
kuhani pureći file25,01,0-130

Riba i morski plodovi

morski kelj0,85.10,049

Ulja i masti

maslac0.582,50,8748
laneno ulje0,099,80,0898
maslinovo ulje0,099,80,0898
suncokretovo ulje0,099,90,0899

Gazirana pića

mineralna voda0,00,00,0-
zeleni čaj0,00,00,0-

Sokovi i kompoti

sok od šipka0.10,017.670
* podaci su na 100 g proizvoda

Potpuno ili djelomično ograničeni proizvodi

Antialergenska dijeta uključuje isključenje iz prehrane namirnica poput mesnih i ribljih bujona i svih prvih jela koja se temelje na njima; masne sorte crvenog mesa, dimljeno meso, patka, guska, punomasno mlijeko; većina kobasica, pileća jaja, "crvena" riba svih vrsta; čokolada, agrumi, proizvodi od brašna i slatkiši, plodovi mora (škampi, dagnje, lignje), med i proizvodi od njega (pčelinje mlijeko, propolis), svaka slana hrana, kiselo povrće, konzervirana hrana; kulinarske i životinjske masti, vrhnje, slani i masni sirevi, kiselo vrhnje, slatka sira.

Izuzeti su proizvodi koji sadrže probavljive ugljikohidrate - šećer, konditorski proizvodi, džem, med, sladoled, džemovi, slatkiši. Tjestenina, kaša, soja, bijela riža također su podložni ograničenjima..

Iz prehrane se isključuju ocat, sve začine (kečap, senf, majoneza, hren), gljive, patlidžan, dinja, ananas, tijesto, a također voće / povrće crvene i narančaste boje (mandarine, rajčice, crvene jabuke, naranče, repa, rotkvica, mrkva, rotkvice, jagode, jagode), orašasti plodovi (kikiriki i lješnjaci), kava.

U hipoalergeni izbornik zabranjeno je uključivanje proizvoda koji sadrže aditive u hrani (boje, konzervansi), voćnih / povrtnih sokova iz zabranjenih bobica, voćnog čaja, gaziranih šećera i svih napitaka koji sadrže alkohol i ugljični dioksid.